Сьогодні хочу поділитися рецептом мого улюбленого супу з молодих кабачків. Виходить він ніжним, густим і вершковим, а готується з найпростіших продуктів. Навіть діти їдять та просять добавки!
Інгредієнти:
- молоді кабачки — 400 г;
- картопля — 500 г;
- цибуля — 100 г;
- морква — 100 г;
- часник — 1 зубчик;
- вода — 1 л;
- плавлений сирок — 1 шт.;
- вершки 20–30% — 100 мл;
- вершкове масло або олія — для смаження;
- сіль — 1 ч. л.;
- чорний перець та улюблені спеції — до смаку;
- зелень і грінки — для подачі.
Приготування:
У каструлі з товстим дном розтоплюю трохи вершкового масла. Додаю дрібно нарізану цибулю та натерту моркву, обсмажую до м’якості. Потім додаю подрібнений часник і готую ще приблизно хвилину. Картоплю нарізаю невеликими кубиками, перекладаю до овочів та обсмажую 2–3 хвилини. Молоді кабачки також нарізаю кубиками й додаю у каструлю. Солю, перчу, приправляю улюбленими спеціями та готую все разом ще кілька хвилин.
Вливаю воду, накриваю каструлю кришкою та варю приблизно 20 хвилин, щоб картопля і кабачки стали повністю м’якими. Додаю плавлений сирок, вливаю вершки та добре перемішую. Проварюю ще 5 хвилин, доки сир повністю не розчиниться.
Знімаю каструлю з вогню та перебиваю суп блендером до гладкої кремової консистенції. Подаю гарячим зі свіжою зеленню та хрусткими грінками.
Суп виходить таким ніжним і вершковим, що однією тарілкою важко обмежитися. Обов’язково приготуйте, поки сезон молодих кабачків!
