Є страви, які готуються “з нічого”, а виходять так, що потім просиш добавку. Ось ці кабачки — саме такий випадок. Зовні прості овочеві оладки, а всередині — соковита м’ясна начинка. У нас вдома їх уже називають просто: “кабачки з сюрпризом”.
І найкраща оцінка була від чоловіка: “це смачніше за м’ясо”.
Інгредієнти:
Овочева основа:
- кабачки — 700 г
- морква — 1 шт.
- яйця — 2 шт.
- борошно — 2–3 ст. л.
- часник — 2–3 зубчики
- зелень (кріп/петрушка)
- сіль, перець
- улюблені трави або спеції
Начинка:
- курячий фарш — 300 г (можна індичку)
- сіль, перець, спеції
- трохи зелені
Приготування:
Кабачки натираю на тертці, трохи солю і залишаю на кілька хвилин. Вони одразу дають сік — це нормально. Потім дуже добре відтискаю, щоб маса не була водянистою.
Додаю моркву, часник, зелень, яйця і борошно. Перемішую — має вийти густа маса, як на оладки, щоб трималася ложкою.
Фарш змішую зі спеціями і зеленню. Формую маленькі тонкі котлетки — це і є той самий “сюрприз”, який буде всередині.
На сковорідку кладу ложку кабачкової маси, трохи розрівнюю. Зверху — м’ясну начинку і закриваю ще шаром овочів.
Смажу під кришкою на невеликому вогні приблизно 5 хвилин з кожного боку, поки з’явиться рум’яна скоринка.
Зовні — ніжні кабачкові оладки. Всередині — соковита м’ясна начинка.
Вони ароматні, м’які, але водночас ситні. І найголовніше — ніхто не здогадується з першого разу, що там всередині.