Тонкі медові коржі, виразний маковий шар усередині та ніжний крем — пляцок, який завжди просять пекти ще. Бо у нього закохуються з першого шматочка. А далі рука сама тягнеться за наступним. Наполегливо рекомендую приготувати!
Рецепт опублікували на YouTube каналі Львівські пляцки. Леся Кравецька.
Інгредієнти:
Медові коржі:
- 250 г натурального меду
- 150 г цукру
- 175 г вершкового масла жирністю 82%
- 12 г (1 ст.л.) харчової соди
- 3 яйця
- 750 г борошна
Маковий корж:
- 1 яйце
- 80 г цукру
- 150 г сметани жирністю 30%
- 4 г (1 ч.л.) харчового амонію
- 100 г сухого меленого маку
- 75 г борошна
Крем:
- 750 мл молока
- 3 яйця
- 350 г цукру
- 2 пачки (кожна по 40 г) порошку ванільного чи вершкового пудингу (можна замінити на 80 г кукурудзяного крохмалю)
- 400 г вершкового масла жирністю 82%
- 50 г сухого немеленого маку
Приготування:
Медові коржі:
Мед, цукор і масло прогріти на малому вогні ~7 хв, не кип’ятити. Охолодити до ~45 °C, додати соду, перемішати. Вмішати яйця. Замісити тісто з борошном. Загальна вага тіста ≈ 1440 г, поділити на 10 частин по ~144 г. Розкачати дуже тонко (~1 мм), наколоти виделкою. Випікати при 180 °C, 5 хв, режим верх–низ. Обрізки теж спекти (для крихти).
Маковий корж:
Яйце з цукром збити до пишності (5 хв). Сметану змішати з амонієм, додати до яєчної маси. Вмішати мак і борошно. Випікати у формі 18×28 см при 180 °C ~20 хв. Остудити.
Крем:
Молоко, яйця, цукор і пудинг зварити до загущення. Накрити плівкою «в контакт», повністю остудити. Масло збити 7–8 хв до пишності. На малих обертах вмішати заварну основу. Додати сухий мак, перемішати. Розділити крем на 11 частин по ~150 г (2 прошарки зробити по 200 г).
Збираємо торт. Медовий корж + крем. Повторити 5 разів. Крем (200 г) → маковий корж → крем (200 г). Далі знову медові коржі з кремом. Верх і боки змастити кремом, обсипати крихтою. Стабілізувати в холодильнику не менше 10 годин.
