Я влітку готую окрошку дуже часто, бо це найкращий варіант холодного супу в спеку. Вона освіжає, добре насичує і при цьому не потребує складних інгредієнтів. Є кілька варіантів приготування, і кожен по-своєму смачний.
Сьогодні поділюся двома своїми улюбленими рецептами.
Рецепт №1 — класична окрошка на кефірі
Інгредієнти:
- зелена цибуля — 180 г
- кріп і петрушка — 50 г
- огірки — 3 шт.
- варені яйця — 4 шт.
- варена ковбаса — 300 г
- варена картопля — 4 шт.
- сметана — 4 ст. л.
- кефір — 1 л
- сіль, чорний перець — за смаком
- холодна вода або мінералка — для консистенції
- лимонний сік — якщо кефір не кислий
Приготування просте: всі інгредієнти нарізаю, змішую, заливаю кефіром, додаю воду до бажаної густоти і охолоджую. Подаю тільки холодною.
Рецепт №2 — окрошка з копченою куркою
Інгредієнти:
- зелена цибуля — 20 г
- кріп — 20 г
- часник — 1 зубчик
- сіль — 1 ч. л. (за смаком)
- копчена куряча грудка — 1 шт.
- огірки — 2 шт.
- варені яйця — 2–3 шт.
- кефір 1% — 1 л
- холодна вода — 200 мл
- чорний перець — за смаком
- яблучний оцет — 1 ст. л.
У цьому варіанті смак більш насичений і пікантний завдяки копченій курці та часнику.
Як правильно подавати окрошку
Окрошку завжди подають добре охолодженою. Перед подачею можна ще трохи додати кефіру або води, щоб довести до бажаної консистенції.
Чим довше вона стоїть у холодильнику, тим смачнішою стає.
Окрошка на кефірі — це ідеальний літній суп, який готується швидко і завжди виручає в спеку. Я готую її все літо, і вона ніколи не набридає, бо можна змінювати інгредієнти і смак щоразу виходить новим.