Я вже не перший рік роблю заготовки полуниці на зиму цим способом і можу сказати чесно — результат завжди чудовий. Ягода зберігає смак, аромат і колір, а взимку використовується так, ніби щойно з грядки. І навіть більше — у напоях та десертах вона часто виходить смачнішою, ніж свіжа.
Інгредієнти:
- полуниця — 1 кг
- цукор — 3 ст. ложки (або 1 стакан / 170 г)
- вода — 2 стакани (приблизно 400 мл)
- окріп — для заливання
- чисті скляні банки
- нові кришки
Приготування:
Я беру свіжу полуницю, ретельно перебираю і промиваю в холодній воді. Щоб прибрати пил і забруднення, заливаю ягоди водою і залишаю на 5 хвилин, після чого ще раз добре промиваю. Далі видаляю плодоніжки і даю ягодам трохи обсохнути.
Підготовлену полуницю розкладаю по чистих скляних банках. У кожну банку додаю по 1 столовій ложці цукру і злегка струшую, щоб він рівномірно розподілився.
Потім заливаю все окропом, залишаючи невеликий простір зверху. Краї банок обов’язково протираю і щільно закриваю новими кришками.
Далі ставлю банки в каструлю з гарячою водою і стерилізую 15–20 хвилин після закипання. Після цього дістаю, ще раз щільно закручую, перевертаю догори дном і укутую до повного охолодження.
Сироп із полуниці (додатковий спосіб)
Частину полуниці я використовую для приготування сиропу:
- полуниця — 1 кг
- цукор — 1 стакан
- вода — 2 стакани
Я змішую все в каструлі, доводжу до кипіння і варю приблизно 15 хвилин, знімаючи піну. Потім проварюю ще 5 хвилин, розливаю в стерильні банки і щільно закриваю.
Як я використовую взимку
- як напій (розводжу водою або газованою водою)
- для десертів
- до млинців і каш
- як ароматний сироп
Зберігаю заготовки в прохолодному темному місці. Вони легко стоять до 2 років і не втрачають смаку.