Я щороку роблю таку заготовку з кропу, і чесно скажу — взимку це справжня знахідка. Коли немає свіжої зелені, а хочеться додати в страви смак літа, ця паста виручає в будь-якій ситуації. Вона ароматна, насичена і дуже універсальна у використанні.
Рецепт простий, без складних інгредієнтів, але результат завжди чудовий.
Інгредієнти для кропової пасти:
- кріп — 200 г
- холодна кип’ячена вода — 70 г
- оцет 9% — 2 ст. ложки
- часник — 4–5 зубчиків
- сіль — 1 ч. ложка з гіркою
- рослинна олія — 70 г
Як я готую кропову пасту:
Спочатку беру молодий кріп разом із ніжними стеблами. Це важливо, бо саме вони дають максимальний аромат і колір.
Перемелюю кріп у блендері. Щоб маса краще збивалася, додаю трохи кип’яченої охолодженої води.
Після цього додаю оцет і ще раз пробиваю блендером. Оцет тут не тільки для смаку, а й для кращого зберігання.
Далі додаю очищений часник і знову подрібнюю до однорідної маси.
Перекладаю отриману масу в миску, додаю сіль і рослинну олію. Все добре перемішую до рівномірної консистенції.
Готову пасту розкладаю в невеликі чисті баночки.
Зберігати потрібно тільки в холодильнику.
Це універсальна заправка, яка підходить майже до всього:
- супи і борщі
- салати
- м’ясні страви
- рибу
- фарш
- маринади і навіть консервацію
Додаєш ложку — і страва одразу стає ароматнішою та смачнішою.
Ця кропова паста — одна з моїх найулюбленіших заготовок на зиму. Вона проста, швидка і дуже практична. Узимку така баночка в холодильнику справді як маленький скарб, який рятує будь-яку страву.