Особливо люблю цей рецепт пиріжків за простоту: нічого не треба «вирощувати», чекати годинами чи боятися, що тісто не підніметься. Замісили, дали трохи постояти — і можна ліпити.
Ще один плюс — тісто універсальне. Начинку можна робити будь-яку: картопля, капуста, рис із зеленою цибулею, гриби або навіть солодкі варіанти.
Інгредієнти:
- борошно — 500 г
- вода тепла — 200 мл
- цукор — ½ ч. л.
- сіль — 1 ч. л.
- олія — 2,5 ст. л.
Приготування:
У глибоку миску просіюю борошно, додаю сіль і цукор, перемішую. В окремій посудині трохи підігріваю воду, вливаю олію та розмішую.
У борошні роблю заглиблення й потроху вливаю воду. Спочатку перемішую ложкою, а потім руками замішую тісто. Воно виходить м’яке, еластичне й приємне в роботі.
Накриваю миску рушником і залишаю тісто «відпочити» приблизно на 20–30 хвилин. Після цього ще раз трохи вимішую, злегка змастивши руки олією.
Ділю тісто на однакові шматочки, розкачую або розтягую руками невеликі коржики, кладу начинку й добре защипую краї.
Сковорідку розігріваю з олією, викладаю пиріжки швом донизу й смажу на вогні трохи менше середнього до красивої золотистої скоринки з обох боків. Кришкою не накриваю.
Пиріжки виходять м’які, рум’яні й дуже смачні. Найважче — дочекатися, поки трохи охолонуть!