Холодний борщ за цим рецептом виходить легким, освіжаючим і дуже смачним. Я готую його щоразу, коли на вулиці стає спекотно, адже він чудово втамовує голод і дарує приємну прохолоду. У нашій родині така страва довго не затримується — іноді каструля спорожнює вже того ж дня.
Інгредієнти на каструлю 3,5 л:
- 4 буряки
- 4-5 свіжих огірків
- 6 яєць
- пучок зеленої цибулі
- пучок кропу
- пучок петрушки
- 800-900 мл кефіру 2,5%
- 1,1 л мінеральної або кип’яченої охолодженої води
- сік половини лимона
- сіль за смаком
- чорний мелений перець за смаком
- 4 ст. л. сметани за бажанням
Приготування:
Буряк відварюю до готовності, даю йому повністю охолонути, очищаю та натираю на великій тертці. Яйця варю круто, охолоджую та нарізаю невеликими кубиками. Огірки також нарізаю дрібними кубиками або натираю на великій тертці. Зелену цибулю, кріп і петрушку дрібно шаткують.
У велику каструлю викладаю буряк, огірки, яйця та зелень. Вливаю кефір і добре перемішую. Додаю охолоджену воду, лимонний сік, сіль та перець за смаком. За бажанням кладу сметану, яка робить смак ще ніжнішим. Усе ретельно перемішую та ставлю в холодильник мінімум на одну годину.
Подаю холодний борщ добре охолодженим. За бажанням у кожну тарілку можна додати ще ложку сметани та трохи свіжої зелені. Смачного!