У спекотні дні зовсім не хочеться довго стояти біля плити та їсти гарячі страви. Тоді я готую цей неймовірно смачний іспанський суп із помідорів, огірків та солодкого перцю. Гаспачо виходить густим, ароматним, приємно освіжає та готується за лічені хвилини.
Подаю його з оливковою олією, шматочками свіжих овочів і хрусткими домашніми сухариками. Улітку такий холодний суп чудово замінює борщ, окрошку або холодник. Можу готувати його хоч щодня!
Холодний іспанський суп гаспачо
Інгредієнти:
- стиглі помідори — 5 шт. або приблизно 1 кг;
- солодкий перець — 1 великий, приблизно 250 г;
- огірки — 2 шт., приблизно 200 г;
- червона цибуля — 1 шт.;
- часник — 2 зубчики;
- лимонний сік — із половини лимона;
- цукор — до смаку та за потреби;
- сіль — до смаку;
- чорний мелений перець — до смаку;
- оливкова олія — для подавання.
Ароматні сухарики до гаспачо
Інгредієнти:
- хліб — 6 скибочок або приблизно 200 г;
- сушений мелений часник — 2 ч. л.;
- прованські трави або орегано — 2 ч. л.;
- сіль — ¼ ч. л.;
- олія — 2 ст. л.
Приготування:
Спочатку готую помідори. На кожному плоді роблю невеликий хрестоподібний надріз біля плодоніжки, перекладаю помідори в глибоку миску та заливаю окропом. Залишаю на 2–3 хвилини.
Гарячу воду зливаю, а помідори перекладаю в холодну воду. Після цього шкірка знімається дуже легко. Очищені помідори нарізаю довільними шматочками та перекладаю в глибоку місткість.
Солодкий перець очищаю від насіння та нарізаю маленькими кубиками. Приблизно третину нарізаного перцю відкладаю для подавання, а решту додаю до помідорів.
Огірки також нарізаю невеликими кубиками. Половину відкладаю, а решту перекладаю до інших овочів. Якщо шкірка на огірках груба або гірчить, попередньо її зрізаю.
Червону цибулю очищаю, нарізаю та додаю до овочів. Сюди ж кладу пропущений через прес часник, вливаю лимонний сік, додаю сіль і чорний мелений перець.
Усі овочі подрібнюю занурювальним блендером до однорідної густої консистенції. Пробую гаспачо на смак. Якщо помідори кислуваті, додаю дрібку цукру та ще раз перемішую.
До готового супу додаю відкладені кубики огірків і солодкого перцю. Завдяки цьому гаспачо матиме приємну текстуру, а овочі злегка хрумтітимуть.
Ставлю суп у холодильник щонайменше на 1–2 години. Гаспачо має добре охолонути та настоятися.
Як приготувати хрусткі сухарики
Хліб нарізаю однаковими кубиками зі стороною приблизно 1 см. Перекладаю їх у чистий пакет, додаю сушений часник, прованські трави або орегано та сіль.
Закриваю пакет і добре струшую, щоб спеції рівномірно вкрили хліб. Потім вливаю олію та знову ретельно струшую.
Викладаю шматочки хліба на застелене пергаментом деко в один шар. Випікаю у розігрітій до 190 градусів духовці приблизно 8–10 хвилин до золотистого кольору. Під час випікання стежу, щоб маленькі кубики не підгоріли.
Готові сухарики повністю охолоджую. Після цього вони стають ще більш хрусткими.
Холодний гаспачо розливаю по тарілках, додаю трохи оливкової олії та подаю із сухариками. Самі сухарики кладу в суп безпосередньо перед подаванням, щоб вони залишалися хрусткими.
