У спекотні літні дні холодник завжди займає особливе місце на моєму столі. Ця традиційна страва на буряковому відварі чудово освіжає, насичує та допомагає легко пережити навіть найгарячішу погоду. Сьогодні пропоную приготувати ситний варіант холодного борщу з картоплею, огірками, яйцями та ковбасою. Завдяки такому поєднанню інгредієнтів страва виходить яскравою, поживною і дуже смачною.
Інгредієнти:
- буряк — 1 шт.
- яйця — 2 шт.
- молочна ковбаса — 250 г
- огірки — 2 шт.
- картопля — 2 шт.
- зелена цибуля — 20 г
- кріп — 15 г
- сметана — 180 г
- цукор — 1 ст. л.
- вода — 1,5 л
- сіль — за смаком
- лимонний сік — за смаком
Приготування:
Буряк очищаю, промиваю та кладу в каструлю з водою. Варю до готовності. За цей час він віддає відвару свій насичений колір і смак. Готовий буряк залишаю охолоджуватися прямо у відварі. Потім нарізаю його невеликими кубиками, а сам відвар ставлю в холодильник, щоб добре охолов.
Окремо відварюю картоплю в мундирі та яйця. Даю їм повністю охолонути, після чого очищаю та нарізаю кубиками. Ковбасу також нарізаю невеликими шматочками. Огірки мию та ріжу кубиками. Зелену цибулю і кріп дрібно шаткують. У великій мисці змішую буряк, картоплю, яйця, ковбасу, огірки та зелень. Усі інгредієнти мають бути холодними.
Заливаю овочі охолодженим буряковим відваром, додаю сметану та добре перемішую. За смаком всипаю сіль і цукор, додаю трохи лимонного соку для легкої кислинки.
Якщо холодник виходить занадто густим, доливаю трохи холодної кип’яченої води. Готовий борщ ставлю в холодильник щонайменше на годину, щоб усі смаки добре поєдналися. Подаю холодним зі сметаною. У спеку кращої першої страви для мене просто немає!
Смачного!