Холодний борщ із буряком, кефіром, огірками та копченою куркою — моя улюблена страва на літо. Простий рецепт, який рятує у спеку та чудово насичує.
Інгредієнти:
- зелена цибуля – 70 г
- кріп – 20 г
- сіль – 1 ч. л. або до смаку
- чорний перець – до смаку
- відварений буряк – 300 г
- відварена картопля – 3 шт.
- огірки – 1-2 шт.
- варені яйця – 3 шт.
- копчена куряча грудка – 1 шт.
- сметана – 3 ст. л.
- кефір – 1 л
- мінеральна вода – 750 мл
- лимонний сік – 1,5-2 ст. л.
Приготування:
Зелену цибулю дрібно нарізаю, додаю кріп і сіль. Злегка перетираю ложкою, щоб зелень стала ароматнішою. Відварений буряк натираю на великій тертці, скроплюю лимонним соком і перекладаю у велику каструлю.
Картоплю, яйця та огірки нарізаю невеликими кубиками. Копчену курячу грудку також нарізаю кубиками. Додаю всі підготовлені інгредієнти до буряка, кладу сметану, приправляю чорним перцем і перемішую.
Вливаю холодний кефір та мінеральну воду. Перемішую до однорідності та куштую на сіль. Ставлю борщ у холодильник на 1-2 години, щоб він добре настоявся. Подаю охолодженим.
