Кабачки з фаршем — одна з тих страв, які я готую влітку набагато частіше за голубці. Ніякого довгого загортання, варіння капусти чи зайвого клопоту. Просто нарізаю кабачки, додаю соковиту начинку, заливаю соусом і відправляю в духовку.
Інгредієнти:
- кабачки — 3-4 шт.
- фарш (свинина + курка) — 600-700 г
- рис — 80 г
- цибуля — 1 шт.
- петрушка та кріп — 1/2 пучка
- часник — 2 зубчики
- паприка солодка — 1/2 ч. л.
- сіль — за смаком
- чорний мелений перець — за смаком
- сир моцарела або будь-який твердий сир — 100-150 г
Для соусу:
- сметана — 3-4 ст. л.
- кетчуп — 2 ст. л.
- вода — 100-150 мл
- сіль та перець — за смаком
Приготування:
Кабачки нарізаю товстими кільцями. Рис відварюю до напівготовності та охолоджую.
До фаршу додаю рис, дрібно нарізану цибулю, подрібнений часник, зелень, сіль, перець і паприку. Ретельно перемішую до однорідності.
Між кружечками кабачків викладаю порції фаршу та щільно розміщую їх у формі для запікання.
Окремо змішую сметану, кетчуп, воду, сіль і перець. Отриманим соусом поливаю кабачки. Зверху рівномірно посипаю натертим сиром.
Відправляю форму в духовку, розігріту до 180 градусів, приблизно на 1,5 години. Якщо сир починає занадто швидко підрум’янюватися, накриваю форму фольгою, а за 10-15 хвилин до готовності знімаю її.
Кабачки виходять неймовірно соковитими, ніжними та ароматними. Подаю гарячими зі сметаною та свіжою зеленню.
Смачного!