Цей “холодний” торт нагадує мені дороге вершкове морозиво зі шматочками фруктів і ягід. Рецепт дуже простий, так що сміливо готуйте!
Інгредієнти:
- молоко — 200 мл;
- вершкове масло — 130 г;
- кисломолочний сир — 250 г;
- цукор — 70 г;
- ванільний цукор — 1 пакетик;
- желатин — 10 г;
- вода — 5 ст. л.;
- полуниця — 150 г;
- банан — 100 г;
- шоколад — для прикрашання.
Приготування:
У чашу блендера вливаю молоко та додаю розтоплене вершкове масло. Збиваю занурювальним блендером приблизно 5–7 хвилин, поки маса стане однорідною. Переливаю її в контейнер і ставлю в морозильну камеру приблизно на 40 хвилин, щоб добре охолола. Желатин заливаю п’ятьма столовими ложками води й залишаю набухати відповідно до інструкції на упаковці.
До кисломолочного сиру додаю цукор і ванільний цукор, після чого добре перебиваю занурювальним блендером до ніжної кремової консистенції. Набряклий желатин розтоплюю в мікрохвильовій печі приблизно 10 секунд. Важливо не доводити його до кипіння. Додаю желатин до сирної маси та ще раз добре перемішую.
Охолоджену молочну суміш збиваю міксером, починаючи з мінімальної швидкості й поступово збільшуючи оберти до максимальних. До збитої маси додаю сирний крем і ще раз усе перемішую.
Полуницю нарізаю невеликими кубиками. Банан нарізаю безпосередньо перед додаванням у крем, щоб він не потемнів. Додаю ягоди та банан у крем і акуратно перемішую силіконовою лопаткою.
Кондитерське кільце встановлюю на тарілку, в якій подаватиму десерт. Бортики злегка змащую олією й застеляю ацетатною плівкою або щільною харчовою плівкою. Перекладаю всю масу у форму, розрівнюю поверхню та ставлю в холодильник на 2–3 години до повного застигання.
Готовий десерт прикрашаю свіжою полуницею та тертим шоколадом. Смачного!