Сьогодні на вечерю знову готувала ці кабачкові відбивні, і вкотре переконалася: звичайні кабачки можуть здивувати навіть тих, хто їх не дуже любить. Рум’яна скоринка, соковита м’ясна начинка й ніжний кабачок усередині — саме через це домашні просять мене готувати їх мало не щотижня.
Інгредієнти:
- молоді кабачки — 2 шт.;
- яйця — 3 шт.;
- борошно — 5 ст. л.;
- фарш — 500 г;
- цибуля — 1 шт.;
- зелень — за смаком;
- яйце — 1 шт. (за бажанням у фарш);
- сіль — за смаком;
- чорний мелений перець — за смаком;
- сушений часник — за смаком;
- олія — для смаження.
Приготування:
Молоді кабачки добре мию та нарізаю вздовж тонкими пластинами. Якщо шкірка ніжна, не очищаю її. Злегка солю кабачки й залишаю на 10 хвилин, після чого промокаю паперовим рушником.
Фарш перекладаю в миску. Додаю дрібно натерту або дуже дрібно нарізану цибулю, подрібнену зелень, сіль, чорний перець і сушений часник. За бажанням додаю одне яйце та добре вимішую.
На кожну скибочку кабачка викладаю трохи фаршу і накриваю другою половиною кабачка.
Яйця збиваю виделкою, борошно висипаю в окрему тарілку. Кожну заготовку спочатку обвалюю в борошні, а потім добре занурюю в збиті яйця.
На розігріту сковороду вливаю трохи олії. Викладаю відбивні фаршем донизу й обсмажую на середньому вогні 4–5 хвилин. Потім обережно перевертаю та готую ще кілька хвилин до рум’яної скоринки й повної готовності.
Найсмачніші такі відбивні гарячими — зі сметанним або часниковим соусом, свіжими овочами чи легкою овочевою салатою. Зовні вони апетитно хрусткі, а всередині залишаються дуже соковитими й ніжними.