Обов’язково я закриваю кілька баночок такої шпарагівки. Мед у маринаді додає особливу нотку смаку, а сама квасоля виходить хрусткою, ніжною та настільки смачною, що її завжди мало.
Інгредієнти
Для квасолі:
- 2 кг спаржевої (стручкової) квасолі.
Для маринаду (на 1 л води):
- 200 мл оцту 9%;
- 200 г цукру;
- 200 мл рафінованої олії;
- 2 ст. л. солі;
- 2 ст. л. натурального меду;
- 2 зубчики часнику;
- 2–3 лаврові листки.
Приготування:
Спаржеву квасолю добре промийте, обріжте кінчики та, за бажанням, наріжте на шматочки завдовжки 5–7 см.
Закип’ятіть воду, опустіть квасолю та варіть 15–20 хвилин. Після цього відкиньте її на друшляк, щоб стекла зайва вода.
Для маринаду у каструлі змішайте воду, сіль, цукор, олію, мед, подрібнений часник і лавровий лист. Доведіть до кипіння, помішуючи, щоб мед і цукор повністю розчинилися. Влийте оцет і проваріть ще 1–2 хвилини.
Гарячу квасолю щільно розкладіть у стерилізовані банки та залийте киплячим маринадом.
Накрийте банки стерилізованими кришками та стерилізуйте:
- банки 0,5 л — 20 хвилин;
- банки 1 л — 30 хвилин.
Після стерилізації герметично закатайте банки, переверніть догори дном, укутайте теплою ковдрою до повного охолодження.
Зберігайте заготовку у прохолодному темному місці.
Завдяки меду маринад набуває приємної м’якості та легкого аромату, а шпарагівка залишається хрусткою і чудово смакує як самостійна закуска. Також її можна додавати до салатів, овочевих гарнірів або подавати до м’ясних страв.
