Заготовляю солодкий перець у звичайній солі. Він зберігає яскравий колір і насичений аромат, тому взимку чудово замінює свіжий перець у борщі, супах, підливах, рагу та м’ясних стравах.
Інгредієнти
- солодкий перець — 1 кг в очищеному вигляді;
- кам’яна сіль без добавок — 500 г.
Кількість перцю можна збільшити, дотримуючись зазначених пропорцій.
Приготування
Солодкий перець ретельно помийте, обсушіть, видаліть плодоніжки, насіння та перегородки. Наріжте м’якоть соломкою або невеликими кубиками — обирайте форму залежно від того, до яких страв плануєте його додавати.
Перекладіть нарізаний перець у велику миску, засипте сіллю та добре перемішайте, щоб вона рівномірно розподілилася.
Підготуйте чисті й абсолютно сухі банки об’ємом 500 мл. Щільно наповніть їх перцем, добре утрамбовуючи кожну порцію. Накрийте банки звичайними капроновими кришками та поставте в холодильник.
Через декілька днів перець пустить сік, який змішається із сіллю та утворить розсіл. Овочі трохи осядуть, тому вміст кількох банок за бажанням можна об’єднати.
Зберігайте банки виключно в холодильнику. Діставайте перець лише чистою сухою ложкою та стежте, щоб він залишався вкритим розсолом. Так ароматний болгарський перець буде під рукою протягом усієї зими.
