Останнім часом дедалі частіше замість рису чи гречки готую саме булгур. Він розсипчастий, має приємний горіховий смак, швидко вариться й чудово поєднується з м’ясом, овочами та рибою. Сьогодні хочу поділитися двома своїми улюбленими рецептами, які завжди виходять ідеальними.
Чому варто звернути увагу на булгур?
Булгур — це крупа із зерен твердої пшениці, які спочатку пропарюють, потім висушують і подрібнюють. Завдяки такій технології він зберігає багато корисних речовин і готується значно швидше за більшість круп.
Булгур:
- містить багато клітковини;
- довше дарує відчуття ситості;
- багатий на вітаміни групи B;
- містить магній, залізо, фосфор і марганець;
- не розварюється й завжди залишається розсипчастим.
Ще одна важлива перевага — булгур не потрібно промивати. Саме так він повністю зберігає свій характерний горіховий аромат.
Рецепт №1. Найсмачніший булгур на гарнір
Інгредієнти:
Інгредієнти:
Приготування:
На сковороді розтопіть вершкове масло. Всипте сухий булгур і обсмажуйте приблизно 5 хвилин, постійно помішуючи. За цей час крупа стане трохи золотистою й розкриє свій приємний горіховий аромат.
Влийте дві склянки гарячої води. Додайте сіль, перемішайте, накрийте кришкою й варіть на слабкому вогні приблизно 20 хвилин. Після того як вода повністю вбереться, залиште булгур під кришкою ще на 5 хвилин.
Гарнір виходить пухким, розсипчастим і чудово смакує до м’яса, риби, овочів або салатів.
Приготування:
М’ясо наріжте невеликими шматочками. У казані або глибокій сковороді розігрійте олію й обсмажуйте свинину приблизно 10 хвилин до золотистої скоринки. Додайте дрібно нарізану цибулю й готуйте ще 2–3 хвилини. Моркву наріжте брусочками, додайте до м’яса й обсмажуйте ще кілька хвилин. Влийте трохи гарячої води так, щоб вона не покривала м’ясо повністю. Додайте три зубчики часнику, сіль і спеції.
Накрийте кришкою й тушкуйте приблизно 7 хвилин. Потім рівномірно висипте зверху сухий булгур. Додайте решту зубчиків часнику. Влийте дві склянки гарячої води, трохи підсоліть, накрийте кришкою й готуйте на мінімальному вогні близько 20 хвилин. Наприкінці акуратно перемішайте й залиште страву під кришкою ще на 5–10 хвилин.
Булгур чудово вбирає соки м’яса та овочів, залишається розсипчастим і виходить дуже ароматним.
Рецепт №2. Булгур із м’ясом — смачніше за плов
