Кожна господиня знає цю ситуацію: гарнір на плиті вже готовий, а от часу чи сил на приготування складної м’ясної страви зовсім немає. Макарони, гречка чи картопляне пюре «всухом’ятку» смакують геть не так апетитно. Що ж робити?
Не поспішайте відкривати дорогі консерви! Редакція сайту Smachnenke.com.ua пропонує згадати старий перевірений рецепт, яким свого часу ділилися наші бабусі. Ця дивовижна, густа та оксамитова томатна підлива готується всього за 5 хвилин із найпростіших продуктів, які гарантовано є на вашій кухні прямо зараз.
У ній немає ні грама м’яса, але завдяки правильній техніці та секретним спеціям вона виходить настільки насиченою, ароматною і смачною, що затьмарить навіть ресторанні соуси!
Інгредієнти:
- Рослинна олія — 2 ст. л.
- Вершкове масло — 1 ст. л. (бабусин секрет для ніжного, вершкового посмаку)
- Пшеничне борошно — 2 ст. л.
- Томатна паста — 1 ст. л.
- Вода — 500 мл
- Сметана — 1 ст. л. (за бажанням, для приємного кольору та м’якості)
- Сіль та цукор — за смаком (обов’язково додайте дрібку цукру, щоб збалансувати кислоту томатної пасти)
- Лавровий лист — 1 шт.
- Спеції для «м’ясного» аромату: копчена паприка, сухий часник, чорний мелений перець, сухий кріп та дрібка гострого червоного перцю.
Покроковий процес приготування:
У сотейник або глибоку сковороду наливаємо рослинну олію та додаємо шматочок вершкового масла. Розтоплюємо все на невеликому вогні. Всипаємо пшеничне борошно. Постійно помішуючи лопаткою або віничком, обсмажуємо його буквально 30-40 секунд. Борошно має набути легкого золотистого відтінку та приємного горіхового аромату. Саме цей крок зробить підливу густою і гладкою. Викладаємо до борошна столову ложку томатної пасти та швидко перемішуємо.
Тепер акуратно, невеликими порціями вливаємо воду (усього 500 мл). Щоразу ретельно працюйте віничком, розтираючи масу до однорідності, щоб не з’явилося жодного грудочка. Додаємо сіль, лавровий лист, дрібку цукру та наші спеції. Копчена паприка та сухий часник творять справжню магію — саме вони дають підливі той самий глибокий, апетитний аромат.
Наприкінці додаємо ложку сметани (вона пом’якшить смак). Доводимо соус до кипіння, зменшуємо вогонь до мінімуму і тушкуємо 1-2 хвилини, поки підлива не загусне до ідеального стану. Перед подачею обов’язково вийміть лавровий лист, щоб він не дав зайвої гіркоти.
Блискуча, густа та неймовірно смачна підлива готова! Вона ідеально підходить до каш, рису, макаронів чи ніжних котлеток. Здається, що соус готувався на м’ясному бульйоні, хоча витрачені на нього лічені копійки.
