Салат із буряка та горошку — соковитий, яскравий і дуже простий. Солоні огірочки додають приємної кислинки, яблуко — свіжості, а домашній майонез готую без яєць, на рідині з банки горошку. Якщо буряк уже зварений, така закуска не забере багато часу.
Інгредієнти
Приготування
Варений буряк повністю охолоджую, очищаю та нарізаю невеликими кубиками. Так само нарізаю солоні огірки. Яблуко звільняю від серцевини й нарізаю безпосередньо перед змішуванням.
З горошку зливаю рідину в окрему чисту посудину. Для соусу відміряю 50 мл, сам горошок додаю до нарізаних продуктів.
Рідину від горошку збиваю занурювальним блендером до пишної піни. Додаю сіль, лимонний сік і гірчицю.
Продовжую збивати, поступово вливаючи олію тонкою цівкою. Працюю до загустіння й однорідності. Продукти для емульсії беру однакової температури; густота може залежати від складу рідини з конкретної банки.
У салат додаю 2–3 столові ложки готового майонезу, подрібнену зелену цибулю та суміш перців. Акуратно перемішую й куштую. Додаткову сіль додаю лише за потреби.
Подаю салат одразу. Решту соусу перекладаю в чисту закриту посудину й ставлю в холодильник, використовую якнайшвидше.
Для домашнього меню спробуйте також гарбуз «По-панськи» або пиріг із м’ясом та картоплею.
