Картопляна ковбаса з салом і підсмаженою цибулею — та сама домашня смакота, заради якої хочеться зібрати всю родину за столом. Зверху рум’яна оболонка, усередині ніжна картопля з ароматом часничку. Продукти прості, а з двох кілограмів картоплі виходить щедре частування. Найсмачніше — гарячою, зі сметаною та свіжою зеленню.
Інгредієнти
Приготування
Натуральну оболонку готую за інструкцією на упаковці: за потреби вимочую та ретельно промиваю зовні й усередині холодною водою. Картоплю та цибулю чищу.
Одну цибулину натираю на дрібній тертці. Так само натираю картоплю й одразу змішую зі сметаною та натертою цибулею, щоб маса менше темніла. Працюю без тривалих перерв.
Сало ріжу невеликими кубиками й викладаю на сковороду. Прогріваю на помірному вогні, щоб витопився жир. Три цибулини, що залишилися, дрібно нарізаю, додаю до сала та обсмажую до м’якості й золотавого кольору.
Частину жиру залишаю для змащування ковбаси. Засмажку трохи охолоджую, подрібнюю в м’ясорубці або короткими імпульсами блендера та додаю до тертої картоплі.
Всипаю манку, сіль, перець і сушений часник. Добре перемішую, щоб засмажка та спеції рівномірно розподілилися. Якщо сало солоне, кількість солі зменшую.
Оболонку надягаю на ковбасну насадку, один кінець зав’язую кулінарною ниткою. Наповнюю картопляною начинкою нещільно: залишаю місце для її розширення під час нагрівання. Зав’язую другий кінець і формую кільця.
Викладаю ковбасу на застелене пергаментом деко, не притискаючи кільця впритул одне до одного. Змащую витопленим жиром і роблю кілька дрібних проколів чистою голкою для виходу пари.
Ставлю в розігріту до 170 °C духовку приблизно на 40–45 хвилин. Цей час орієнтовний: товстій ковбасі або великому заповненому деку може знадобитися довше. Начинка має повністю приготуватися, без смаку сирої картоплі; у центрі ковбаси зі свіжим салом перевіряю температуру харчовим термометром — щонайменше 71 °C. Якщо поверхня вже рум’яна, а середина ще не готова, нещільно прикриваю фольгою та допікаю.
Готовій ковбасі даю кілька хвилин постояти. Посипаю невеликою кількістю кропу або петрушки й подаю зі сметаною. Нарізаю порційними шматками вже перед подаванням. Смачного!
Для домашнього меню спробуйте також гарбуз «По-панськи» або пиріг із м’ясом та картоплею.
