Я щовесни використовую черемшу максимально просто: готую ароматне масло, зелений майонез і песто, яке підходить до пасти, курки, картоплі або звичайних тостів. Усе це можна зробити буквально за 15 хвилин — і так само швидко з’їсти.
Масло з черемшею
Інгредієнти:
Інгредієнти:
Інгредієнти:
У чаші блендера подрібніть черемшу, петрушку, горіхи та пармезан.
Поступово влийте оливкову олію, доведіть до однорідної текстури.
Додайте лимонний сік, сіль і перець, ще раз перемішайте.
Як приготувати:
Черемшу промийте, добре обсушіть і дрібно наріжте.
Змішайте з м’яким вершковим маслом і сіллю до однорідності.
Готово. Можна одразу подавати або сформувати «ковбаску» і заморозити.
Зелений майонез із черемшею
Як приготувати:
Черемшу промийте та бланшуйте 30–40 секунд у киплячій підсоленій воді, потім одразу охолодіть у льодяній воді. Обсушіть.
Подрібніть черемшу з олією у блендері до яскраво-зеленого кольору. Процідіть через сито або марлю.
Окремо збийте жовтки з гірчицею та оцтом. Поступово вливайте зелену олію, збиваючи до густої емульсії.
Приправте сіллю та перцем.
Песто з черемші
Черемша — продукт, який живе дуже коротко, але дає максимум смаку. Із неї виходять базові речі, які реально рятують щоденну кухню.
