Раніше я готувала тушковану капусту як усі: цибуля, морква, томатна паста, сіль і перець. Смачно, але звично — той самий смак щоразу. А потім я відкрила для себе одну просту спецію, яка повністю змінила цю страву. І тепер я більше не уявляю капусту без неї. Це кмин.
Чому я додала кмин у тушковану капусту
Цю спецію часто недооцінюють. Вона роками стоїть у шафці і використовується хіба що для випічки чи консервації.
А дарма.
Коли я почала додавати кмин у капусту, смак змінився повністю:
- зник характерний «капустяний» запах
- з’явився теплий, пряний аромат
- страва стала більш насиченою і глибокою
І що найцікавіше — така капуста завжди з’їдається першою.
Мій простий рецепт тушкованої капусти з кмином
Інгредієнти:
- білокачанна капуста — 1 середній качан (приблизно 1 кг)
- цибуля — 1–2 шт.
- морква — 1 шт.
- кмин — 1 ч. л. з гіркою
- олія — 3–4 ст. л.
- сіль — за смаком
- томатна паста — 1 ст. л.
- вода — 0,5 склянки
- чорний перець — за смаком
Як я готую:
- Капусту шатку дрібною соломкою, цибулю ріжу кубиками, моркву натираю.
- Розігріваю олію і обсмажую цибулю до прозорості.
- Додаю моркву і трохи прогріваю.
- Найважливіший момент — додаю кмин і прогріваю його 20–30 секунд, щоб розкрив аромат.
- Додаю капусту і добре перемішую.
- Додаю сіль, перець, томатну пасту і трохи води.
- Тушу під кришкою на слабкому вогні 40–50 хвилин, періодично помішую.
Після того як я почала додавати кмин, звичайна тушкована капуста стала зовсім іншою стравою. Простий інгредієнт перетворює її на ароматну, домашню і дуже смачну страву.