Я дуже люблю десерти без духовки, особливо влітку, коли не хочеться зайвий раз вмикати плиту. Цей полуничний чізкейк став справжнім фаворитом у моїй родині. Він виходить ніжним, легким і неймовірно красивим. Усі подруги вже давно випросили рецепт, а я сама готую його знову і знову, щойно починається сезон полуниці.
Інгредієнти:
Для основи:
- 300 г печива;
- 100 г вершкового масла.
Для начинки:
- 700 г кисломолочного сиру;
- 200 мл вершків;
- 200 г цукру;
- ванільний цукор за смаком;
- 18 г желатину;
- 90 мл води;
- свіжа полуниця.
Для полуничного желе:
- 300 г полуниці;
- 100 мл води;
- 3 ст. л. цукру;
- 15 г желатину;
- 50 мл води для желатину.
Приготування:
Печиво подрібнюю в дрібну крихту та змішую з розтопленим вершковим маслом. Отриману масу викладаю у форму діаметром 21-23 см, добре утрамбовую та ставлю в холодильник.
Желатин для начинки заливаю водою і залишаю набухати. У великій мисці змішую кисломолочний сир, вершки, цукор та ванільний цукор. Збиваю все до ніжної однорідної маси.
Набряклий желатин розтоплюю на водяній бані або в мікрохвильовій печі та додаю до сирної маси. Ще раз добре збиваю.
На охолоджену основу викладаю половинки полуниць по краю форми та трохи всередині. Заливаю сирною масою і розрівнюю поверхню. Ставлю в морозильну камеру приблизно на 30 хвилин.
Для желе полуницю змішую з водою та цукром, доводжу до кипіння і проварюю близько 7 хвилин. Желатин окремо замочую у воді.
Полуницю перебиваю блендером до однорідності, додаю розтоплений желатин та перемішую. За бажанням проціджую через сито.
Полуничне желе обережно виливаю поверх сирного шару.
Ставлю чізкейк у холодильник приблизно на 2 години, щоб усі шари добре застигли.
Перед подачею прикрашаю свіжою полуницею.
Смачного!
Дивитися рецепт у TikTok