Ці швидкі Помідори по-корейськи я готую ввечері, а наступного дня вже подаю до картоплі або м’яса. Соковиті половинки просочуються ароматною овочевою заправкою з часником, зеленню та легкою гостринкою.
Інгредієнти:
- помідори — 2 кг;
- болгарський перець — 5 шт.;
- гострий перець чилі — ½ шт.;
- часник — 5 зубчиків;
- морква — 4 шт.;
- 9% оцет — 100 мл;
- рафінована олія — 100 мл;
- цукор — 100 г;
- сіль — 2 ст. ложки без великої гірки;
- кріп — до смаку;
- петрушка — до смаку;
- кінза — за бажанням.
Приготування:
Для цього рецепта вибираю стиглі, але щільні помідори, які добре тримають форму. Особливо зручно використовувати сорт «сливка». Помідори мию, обсушую та розрізаю навпіл. Великі плоди можна поділити на чотири частини.
Моркву очищаю та нарізаю невеликими шматочками. Болгарський перець очищаю від плодоніжок і насіння. Подрібнюю моркву, солодкий перець та очищений часник за допомогою м’ясорубки або блендера.
До овочевої маси додаю сіль і цукор. Ретельно перемішую та залишаю на кілька хвилин, щоб кристали почали розчинятися.
Перець чилі очищаю від насіння, якщо хочу отримати помірно гостру закуску, та подрібнюю. Додаю його до заправки. Кількість чилі регулюю на свій смак, адже гострота різних сортів може відрізнятися.
Вливаю 9% оцет і рафіновану олію. Ще раз добре перемішую. Кріп, петрушку та за бажанням кінзу дрібно нарізаю.
У чисту скляну банку або контейнер із кришкою викладаю шар помідорів зрізом догори. Покриваю їх овочевою заправкою та посипаю зеленню. Повторюю шари, доки не використаю всі інгредієнти.
Закриваю посудину кришкою та ставлю в холодильник щонайменше на 8–12 годин. За цей час помідори пустять сік, який змішається із заправкою. Перед подаванням обережно перемішую закуску або кілька разів перевертаю щільно закритий контейнер.
Це рецепт швидкого маринування для зберігання лише в холодильнику. Готові помідори бажано з’їсти протягом 3–4 днів і щоразу діставати їх чистою ложкою.
Для тривалого зберігання при кімнатній температурі цей рецепт без змін не використовую: для заготівлі на зиму потрібен окремий перевірений рецепт консервування з точно визначеною кислотністю та часом обробки.
