Вирішила приготувати просту страву з кабачка та картоплі на сковороді. Вона виходить рум’яною зовні, ніжною і соковитою всередині. Усе натираю, перемішую та смажу одним великим коржем — швидка вечеря без духовки й зайвого клопоту.
Інгредієнти:
- молодий кабачок — 1 шт. приблизно 350 г;
- картопля — 3 шт.;
- яйця — 2 шт.;
- твердий сир — 100 г;
- борошно — 3 ст. л.;
- часник — 1–2 зубчики;
- зелена цибуля або кріп — невеликий пучок;
- сіль — до смаку;
- чорний мелений перець — до смаку;
- солодка паприка — ½ ч. л.;
- олія — для смаження.
Приготування:
Молодий кабачок промиваю та натираю на великій тертці. Додаю дрібку солі, перемішую і залишаю приблизно на 5–10 хвилин, щоб він пустив сік.
Картоплю очищаю та також натираю на великій тертці. Відтискаю її руками від зайвої рідини. Кабачок також добре відтискаю та перекладаю до картоплі.
Додаю яйця, натертий твердий сир, подрібнений часник і дрібно нарізану зелень. Приправляю чорним перцем і солодкою паприкою. За потреби додаю трохи солі, враховуючи, що сир уже солоний.
Всипаю борошно та ретельно перемішую. Маса має бути густою, вологою, але не повинна розтікатися. Якщо кабачок залишив багато соку, можна додати ще половину столової ложки борошна.
На сковороді розігріваю невелику кількість олії. Викладаю всю овочеву масу та рівномірно розподіляю її лопаткою, формуючи великий корж завтовшки приблизно 2 см.
Накриваю сковороду кришкою та готую на невеликому вогні приблизно 8–10 хвилин. Нижня сторона має добре підрум’янитися, а маса зверху — схопитися.
Накриваю сковороду великою пласкою тарілкою та обережно перевертаю на неї овочевий корж. Потім повертаю його на сковороду непідсмаженою стороною донизу. Готую під кришкою ще 7–8 хвилин.
Готову страву перекладаю на тарілку та нарізаю порційними шматочками. Подаю гарячою зі сметаною, натуральним йогуртом або часниковим соусом. За смаком вона нагадує деруни, але виходить ніжнішою та соковитішою завдяки кабачку.