Сьогодні готую улюблені мариновані баклажани з цибулею, часником і зеленню. За смаком вони справді нагадують гриби, а чим довше настоюються — тим ароматнішими стають.
Інгредієнти:
- баклажани — 1 кг;
- цибуля — 1 шт.;
- часник — 1 головка;
- кріп — ½ пучка;
- оцет 9% — 3 ст. л.;
- олія — 6 ст. л.;
- сіль — 1 ст. л.;
- цукор — 1 ст. л.;
- чорний мелений перець — до смаку.
Приготування:
Баклажани промиваю та нарізаю невеликими кубиками або четвертинками. Цибулю нарізаю тонкими півкільцями, а часник і кріп дрібно рубаю.
Кип’ячу 1 літр води, викладаю баклажани та після повторного закипання варю приблизно 4 хвилини. Щоб шматочки рівномірно занурилися у воду, можна притиснути їх тарілкою. Потім відкидаю баклажани на сито, даю стекти зайвій рідині та охолонути.
Змішую баклажани з цибулею, часником і кропом. Додаю сіль, цукор, перець, вливаю оцет та олію. Усе добре перемішую, накриваю і ставлю в холодильник на добу.
Пробувати закуску можна вже за кілька годин, але наступного дня вона стає ще смачнішою. За бажанням додаю гострий перець, петрушку або трохи більше часнику.
