Сьогодні готую неймовірно смачні рулетики з баклажанів із пікантною горіховою начинкою. Ця грузинська закуска виходить ароматною, соковитою та дуже гарною.
Інгредієнти:
- великі баклажани — 2 шт.;
- волоські горіхи — приблизно 200 г;
- цибуля — 1 шт.;
- часник — 2 зубчики;
- лимонний сік — до смаку;
- коріандр — до смаку;
- солодка паприка — до смаку;
- гостра паприка — до смаку;
- сіль і чорний перець — до смаку;
- олія — для приготування;
- вода — для регулювання густоти начинки.
Приготування:
Баклажани нарізаю вздовж пластинами завтовшки 5–7 мм. Трохи солю та залишаю на 30 хвилин, щоб вони пустили сік. Потім промокаю паперовими рушниками.
Викладаю баклажани на застелене пергаментом деко, змащую олією та запікаю за температури 180 °C приблизно 20–30 хвилин — до м’якості й легкого рум’янцю. Готові пластини охолоджую.
Цибулю дрібно нарізаю та обсмажую на олії до золотистого кольору.
У чашу блендера викладаю волоські горіхи, обсмажену цибулю, часник, коріандр, солодку та гостру паприку. Додаю сіль, перець і трохи лимонного соку. Подрібнюю, поступово вливаючи воду, доки начинка не стане гладкою, густою та зручною для намазування.
На кожну пластину баклажана викладаю горіхову начинку, рівномірно розподіляю та згортаю рулетиком.
Закуска виходить насиченою, ароматною і в міру гострою. Приготуйте один раз — і ці баклажанові рулетики стануть постійною стравою на вашому святковому столі!