З 1 кг капусти готую такий смачний пиріг, що домашні просять його навіть замість м’ясної вечері! Спочатку обсмажую овочі, додаю яйця й зелень, а потім доводжу все до готовності на сковороді. Особливо раджу подати його з горіховим соусом — виходить дуже ароматно.
Інгредієнти для пирога
- капуста — 1 кг;
- цибуля — 1 шт. (приблизно 200 г);
- морква — 1 шт. (приблизно 230 г);
- яйця — 6 шт.;
- орегано — 1 ч. л.;
- кріп — невеликий пучок;
- борошно — 1 ст. л. з гіркою за потреби;
- сіль — до смаку;
- олія — для смаження.
Для горіхового соусу
- мелені волоські горіхи — 2 ст. л.;
- часник — 2 зубчики;
- яблучний оцет — 1 ч. л.;
- мелений коріандр — 1 ч. л. без гірки;
- куркума — ½ ч. л.;
- цукор — 2 ч. л. без гірки або до смаку;
- вода — 80 мл;
- сіль та оливкова олія — до смаку.
Приготування
Цибулю дрібно нарізаю, моркву натираю на великій тертці, а капусту тонко шаткую. На сковороді розігріваю трохи олії та обсмажую цибулю до прозорості. Додаю моркву, готую ще кілька хвилин.
Викладаю капусту й тушкую приблизно 15 хвилин, періодично помішуючи. Вона має пом’якшати, а зайва волога — випаруватися. Знімаю овочі з вогню та даю їм трохи охолонути.
Яйця збиваю із сіллю, орегано й подрібненим кропом. Вливаю до капусти та добре перемішую. Якщо маса вийшла надто вологою, додаю столову ложку борошна.
Сковороду з товстим дном змащую олією. За бажанням кладу на дно кружечок пергаменту, також змащений олією. Викладаю капустяну масу, розрівнюю, накриваю кришкою та готую на мінімальному вогні, доки низ підрум’яниться, а верх почне схоплюватися. Обережно перевертаю пиріг за допомогою тарілки й готую з другого боку до повної готовності яєць. Час залежить від товщини пирога та діаметра сковороди, тому орієнтуюся на його середину: вона не повинна бути рідкою.
Поки пиріг готується, змішую мелені горіхи, подрібнений часник, коріандр, куркуму, цукор і сіль. Додаю яблучний оцет, воду та трохи оливкової олії. Перемішую до однорідності.
Готовому пирогу даю постояти кілька хвилин, нарізаю шматочками й подаю з горіховим соусом. Смачно і теплим, і холодним!
