Пісна картопляна запіканка з грибами виходить ситною, ароматною та з апетитною рум’яною скоринкою. Готую її без м’яса, яєць і молочних продуктів. До пюре додаю овочеву засмажку, а всередині роблю щедрий грибний прошарок — дуже смачно й по-домашньому!
Інгредієнти
Приготування
Картоплю очищаю, нарізаю приблизно однаковими шматочками й заливаю водою. Додаю сіль і варю до м’якості, приблизно 20–25 хвилин після закипання.
Поки вариться картопля, цибулю нарізаю дрібними кубиками, моркву натираю на великій тертці. Печериці очищаю та дрібно нарізаю.
На сковороді розігріваю частину олії. Обсмажую цибулю до прозорості, додаю моркву й готую до м’якості, періодично помішуючи.
На іншій сковороді з невеликою кількістю олії обсмажую гриби. Спочатку даю випаруватися рідині, потім злегка підрум’янюю.
До грибів додаю половину цибулево-морквяної засмажки. Солю, перчу, за бажанням приправляю спеціями та перемішую.
З готової картоплі повністю зливаю воду й розминаю її товкачем у пюре. Додаю решту засмажки та подрібнений кріп. Перемішую, куштую на сіль. Молока й вершкового масла не додаю.
Форму для запікання змащую олією. Викладаю половину ще гарячого пюре, рівномірно розподіляю та злегка ущільнюю ложкою.
Зверху розкладаю грибну начинку. Накриваю другою половиною пюре, розрівнюю. Виделкою роблю неглибокі борозенки на поверхні — під час випікання вони гарно підрум’яняться.
Ставлю в розігріту до 190–200 °C духовку приблизно на 35–40 хвилин, до золотистої скоринки.
Готовій запіканці даю постояти 10–15 хвилин, щоб вона трохи охолола й краще нарізалася. Подаю зі свіжими овочами або солоними огірочками. Для різноманіття домашнього меню спробуйте також капустяний пиріг на сковороді без духовки.
