Сьогодні готую вареники з заварного тіста. Для одних беру картоплю зі смаженою цибулею, для інших — кисломолочний сир із ваніллю.
Інгредієнти
Для тіста
Картопляна начинка
Сирна начинка
Приготування
Відварюю картоплю, зливаю воду й розминаю з маслом, сіллю та перцем. Додаю дрібно нарізану цибулю, обсмажену до золотистого кольору. Даю начинці охолонути.
Для сирної начинки змішую в блендері сир, жовток і обидва види цукру.
Роблю заглиблення в борошні, додаю яйця, олію й сіль. Перемішую з частиною борошна, поступово вливаю окріп і замішую ложкою. Коли тісто можна брати руками, вимішую 5–7 хвилин. Накриваю і залишаю на 10 хвилин.
Ділю тісто на три частини. Розкачую до товщини 2–3 мм, вирізаю кружечки, кладу по чайній ложці начинки й защипую краї.
Заморожую вареники або відварюю порціями в підсоленій воді. На 1 кг беру близько 3 л води. Після повторного закипання варю приблизно 4–5 хвилин.
