Штурханці з куркою ліплю з м’якого картопляного тіста. У начинку додаю трохи вершків, а готові штурханці поливаю гарячою засмажкою зі шкварок і цибулі.
Інгредієнти
Для тіста
Для начинки
Для засмажки
Приготування
Зливаю воду з вареної картоплі й недовго підсушую її в каструлі на малому вогні. Розминаю товкачем, солю й даю охолонути без кришки.
Для засмажки нарізаю сало або підчеревину дрібними кубиками й витоплюю жир на сковороді. Додаю дві подрібнені цибулини й смажу до золотистого кольору.
Для начинки підсмажую решту цибулі з натертою морквою на невеликій кількості витопленого жиру. Додаю курячий фарш і смажу до готовності, розбиваючи грудочки. Солю, перчу, вливаю вершки й перемішую. Даю начинці охолонути.
До охолодженої картоплі додаю яйце, борошно й крохмаль. Змішую до м’якого тіста. Присипаю руки й робочу поверхню борошном, ділю тісто на шматочки й розплющую кожен у коржик. Кладу начинку, защипую краї та формую видовжені штурханці.
Опускаю штурханці невеликими порціями в киплячу підсолену воду. Коли вони спливуть і вода знову закипить, зменшую вогонь і варю ще приблизно 2 хвилини. Виймаю шумівкою й поливаю засмажкою.
