Хрусткі огірки з кетчупом на зиму — перевірений рецепт кисло-солодкого маринаду. Просте приготування, насичений смак і аромат. Такі огірочки першими зникають зі столу!
Якщо хочеться приготувати незвичайні мариновані огірки, цей рецепт варто спробувати хоча б раз. Маринад із кетчупом робить їх кисло-солодкими, пікантними та дуже хрусткими. У мене такі банки довго не затримуються — взимку з’їдають не лише огірочки, а й випивають увесь розсіл.
Інгредієнти:
Для банок:
- огірки;
- кріп або інша зелень — за смаком;
- часник — за смаком;
- насіння гірчиці.
Для маринаду:
- вода — 1,5 л;
- кетчуп (класичний або чилі) — 8 ст. л.;
- сіль — 2 ст. л.;
- цукор — 1 склянка (250 мл);
- оцет 9% — 1 склянка (250 мл).
Приготування:
Спочатку замочую огірки у холодній воді хоча б на 1–2 години. Завдяки цьому вони добре насичуються вологою й після маринування залишаються дуже хрусткими. Потім ретельно мию огірки, за бажанням обрізаю кінчики. Банки добре мию, стерилізую, а кришки кип’ячу кілька хвилин. На дно кожної банки кладу кріп, кілька зубчиків часнику та трохи зерен гірчиці. Щільно укладаю огірки й заливаю їх окропом. Накриваю кришками та залишаю прогріватися приблизно на 20 хвилин.
Тим часом готую маринад. У каструлю вливаю воду, додаю сіль, цукор і кетчуп. Доводжу до кипіння, після чого вливаю оцет і кип’ячу ще 1–2 хвилини. Зливаю воду з банок і відразу заливаю гарячим маринадом доверху.
Щільно закручую банки, перевертаю догори дном, вкутую теплою ковдрою й залишаю до повного охолодження.
Готові огірочки виходять кисло-солодкими, ароматними, з легкою пікантною ноткою та приємним хрустом.