Коли в мене є вдома кабачок, я обов’язково готую цю намазку. Вона виходить настільки ніжною, кремовою й ароматною, що її хочеться їсти не лише з хлібом, а й просто ложкою. На сніданок, перекус чи навіть на святковий стіл — завжди зникає однією з перших.
Інгредієнти:
- кабачок — 1 шт. (приблизно 450 г);
- морква — 2 шт. (120 г);
- цибуля — 1 шт. (150 г);
- плавлені сирки — 2 шт. (150 г);
- часник — 2 зубчики;
- кріп;
- зелена цибуля;
- сіль — за смаком;
- чорний мелений перець — за смаком;
- олія для смаження.
Приготування:
Цибулю наріжте дрібними кубиками й обсмажте на невеликій кількості олії до м’якості та легкої золотистості. Моркву натріть на великій тертці, додайте до цибулі й обсмажуйте разом кілька хвилин, поки овочі стануть м’якими. Якщо кабачок молодий, шкірку можна не очищати. Якщо вже достиглий — очистіть його від шкірки та насіння. Натріть кабачок на великій тертці й додайте до сковороди.
Спочатку здаватиметься, що кабачка дуже багато, але він швидко пустить сік і значно зменшиться в об’ємі. Готуйте на сильнішому вогні, щоб зайва рідина швидше випарувалася. Коли овочі стануть м’якими, посоліть і поперчіть за смаком. Перемішайте, накрийте кришкою й тушкуйте ще приблизно 5 хвилин.
Тим часом натріть плавлені сирки на великій тертці. Щоб це було легше зробити, покладіть їх на 20–30 хвилин у морозильну камеру. Дрібно наріжте кріп і зелену цибулю. До гарячих овочів додайте натерті сирки, зелень і пропущений через прес часник. Добре перемішайте. Через кілька хвилин сирки повністю розплавляться й зроблять намазку ніжною та кремовою.
За бажанням масу можна перебити блендером до однорідності. Але мені більше подобається саме така текстура — коли відчуваються маленькі шматочки овочів.
Поки намазка трохи охолоджується, підсмажте шматочки хліба. Я обсмажую їх лише з одного боку — зверху виходить хрустка скоринка, а всередині хліб залишається м’яким.
Щедро намастіть кабачкову намазку на грінки та за бажанням посипте зверху свіжим кропом. Виходить неймовірно ніжно, ароматно і дуже смачно.
