Щороку 20 липня відзначають Міжнародний день торта. Але святковий торт не обов’язково повинен бути солодким. Із кабачків, печінки, баклажанів, млинців і вафельних коржів можна приготувати ефектні закуски, які прикрасять стіл не гірше за десерт.
Я зібрала п’ять найкращих рецептів несолодких тортів для домашнього свята. Усі вони готуються з доступних продуктів, добре нарізаються та мають красивий вигляд на столі.
1. Кабачковий торт із помідорами та сиром
У сезон кабачків цей закусочний торт готую найчастіше. Кабачкові коржі виходять ніжними та соковитими, а помідори, сир і часниковий соус додають їм насиченого смаку.
Інгредієнти для коржів
- кабачки — 700 г;
- яйця — 3 шт.;
- борошно — 5–6 ст. л.;
- сіль — 1 ч. л.;
- чорний перець — до смаку;
- олія — для смаження.
Для начинки
- помідори — 3–4 шт.;
- твердий сир — 150 г;
- сметана або густий йогурт — 200 г;
- часник — 2–3 зубчики;
- кріп — невеликий пучок;
- сіль — до смаку.
Приготування
Кабачки натріть на великій тертці, посоліть і залиште на 10 хвилин. Потім добре відіжміть зайву рідину. Додайте яйця, чорний перець і борошно. Перемішайте до однорідності.
На розігріту сковорідку викладайте кабачкову масу тонким рівним шаром. Смажте коржі з обох боків до золотистого кольору. З цієї кількості продуктів виходить приблизно 5–6 коржів.
Для соусу змішайте сметану з подрібненим часником, кропом і дрібкою солі. Помідори наріжте тонкими кружальцями, сир натріть.
Викладіть перший кабачковий корж на тарілку, змастіть соусом, додайте помідори та посипте сиром. Повторіть шари. Верх торта прикрасьте помідорами, зеленню та сиром.
Поставте кабачковий торт у холодильник на 1–2 години, щоб коржі просочилися.
2. Печінковий торт із морквою та цибулею
Це класична закуска для святкового столу. Печінкові млинці виходять ніжними, а соковита овочева начинка та часниковий соус прибирають характерну сухість печінки.
Інгредієнти для коржів
- куряча або яловича печінка — 600 г;
- яйця — 2 шт.;
- молоко — 150 мл;
- борошно — 4 ст. л.;
- сіль — 1 ч. л.;
- чорний перець — до смаку;
- олія — для смаження.
Для начинки
- морква — 3 шт.;
- цибуля — 3 шт.;
- майонез або сметанно-майонезний соус — 200 г;
- часник — 2 зубчики;
- олія — для обсмажування;
- зелень — для прикрашання.
Приготування
Печінку очистьте від плівок і подрібніть блендером або пропустіть через м’ясорубку. Додайте яйця, молоко, сіль, перець і борошно. Перемішайте, щоб утворилося рідке однорідне тісто.
Смажте тонкі печінкові млинці на змащеній олією сковорідці приблизно по 1–2 хвилини з кожного боку.
Ц2 хвилиниибулю наріжте дрібними кубиками, моркву натріть. Обсмажте овочі до м’якості та золотистого кольору. Майонез змішайте з подрібненим часником.
Кожен печінковий корж змастіть соусом і викладіть шар моркви з цибулею. Складіть коржі один на один. Верх прикрасьте зеленню, вареним яйцем або тертим сиром.
Перед подаванням залиште печінковий торт у холодильнику щонайменше на 3 години, а ще краще — на ніч.
3. Закусочний торт із баклажанів
Баклажановий торт виходить соковитим, ароматним і трохи пікантним. Це чудовий спосіб подати звичайні смажені баклажани по-святковому.
Інгредієнти
- баклажани — 3–4 шт.;
- помідори — 4 шт.;
- твердий сир — 150 г;
- сметана або майонез — 180 г;
- часник — 3 зубчики;
- волоські горіхи — 50 г;
- петрушка або кріп — невеликий пучок;
- сіль — до смаку;
- олія — для смаження.
Приготування
Баклажани наріжте вздовж тонкими пластинами або кружальцями. Посоліть і залиште на 15–20 хвилин. Потім промийте, обсушіть та обсмажте з обох боків до м’якості.
Змішайте сметану або майонез із часником і подрібненою зеленню. Помідори наріжте тонкими кружальцями, сир натріть, горіхи подрібніть.
На плоску тарілку викладіть шар баклажанів, змастіть соусом, додайте помідори, сир і трохи горіхів. Повторюйте шари, формуючи круглий торт.
Посипте верх сиром, зеленню та горіхами. Поставте в холодильник на 1–2 години. За цей час баклажани просочаться соусом, а торт добре триматиме форму.
4. Млинцевий торт із куркою та грибами
Цей закусочний торт виходить ситним і дуже ніжним. Його зручно приготувати напередодні свята, а перед подаванням лише прикрасити зеленню.
Для млинців
- молоко — 500 мл;
- яйця — 2 шт.;
- борошно — 200 г;
- олія — 2 ст. л.;
- цукор — 1 ч. л.;
- сіль — 0,5 ч. л.
Для начинки
- куряче філе — 400 г;
- печериці — 400 г;
- цибуля — 2 шт.;
- вершковий або плавлений сир — 200 г;
- сметана — 3 ст. л.;
- твердий сир — 100 г;
- сіль і перець — до смаку;
- олія — для смаження.
Приготування
Яйця збийте із сіллю та цукром. Додайте половину молока, всипте борошно й перемішайте. Влийте решту молока та олію. Посмажте тонкі несолодкі млинці.
Куряче філе відваріть у підсоленій воді та дрібно наріжте. Цибулю і печериці обсмажте до повного випаровування рідини. Додайте курку, сіль і перець.
Вершковий сир змішайте зі сметаною. Викладіть млинець на тарілку, змастіть сирним соусом і розподіліть частину курячо-грибної начинки. Накрийте наступним млинцем і повторюйте шари.
Верх і боки торта змастіть соусом, посипте тертим сиром та зеленню. Залиште в холодильнику на 2–3 години.
5. Вафельний торт із куркою, грибами та сиром
Цей рецепт допоможе, коли потрібно швидко приготувати ситну закуску для гостей. Готові вафельні коржі не потрібно випікати, а начинку можна зробити заздалегідь.
Інгредієнти
- вафельні коржі — 6–7 шт.;
- куряче філе — 400 г;
- печериці — 300 г;
- цибуля — 2 шт.;
- морква — 1 шт.;
- плавлений сир — 200 г;
- майонез або густий йогурт — 150 г;
- твердий сир — 120 г;
- часник — 1–2 зубчики;
- сіль і перець — до смаку;
- олія — для смаження.
Приготування
Куряче філе відваріть або запечіть, а потім дрібно наріжте. Цибулю, моркву та печериці обсмажте до готовності. З’єднайте овочі з куркою, посоліть і поперчіть.
Плавлений сир змішайте з майонезом та подрібненим часником. Кожен вафельний корж тонко змастіть соусом і викладіть частину начинки. Повторюйте шари, доки не закінчаться продукти.
Верх торта змастіть соусом і посипте твердим сиром. Залиште його в холодильнику приблизно на 2 години. Не тримайте вафельний торт занадто довго, інакше коржі можуть надмірно розм’якнути.
Як красиво подати закусочний торт
Несолодкі торти найкраще готувати за кілька годин до подавання, щоб коржі встигли просочитися, але не втратили форму. Для прикрашання можна використати:
- свіжу зелень;
- помідори чері;
- кружальця огірка;
- тертий сир;
- подрібнені горіхи;
- варені яйця;
- маслини;
- тонкі смужки болгарського перцю.
Закусочний торт подавайте добре охолодженим і нарізайте гострим ножем. Для великого святкового столу можна приготувати два різні варіанти: легкий кабачковий та ситний печінковий або млинцевий.
Міжнародний день торта — чудова нагода приготувати не лише солодкий десерт, а й красиву закуску. Кабачковий, печінковий, баклажановий або млинцевий торт точно здивує гостей і стане головною стравою домашнього свята.