Щовересня готую велику порцію універсальної овочевої заправки та заморожую її невеликими порціями. Взимку залишається лише дістати пакет і додати овочі до борщу, супу, гуляшу, підливи або тушкованої картоплі.
Інгредієнти приблизно на 4 кг суміші
- помідори — 1 кг;
- солодкий перець — 1 кг;
- морква — 1 кг;
- ріпчаста цибуля — 1 кг;
- кріп — великий пучок;
- петрушка — великий пучок;
- зелена цибуля — декілька пір’їн за бажанням.
Приготування
Усі овочі та зелень ретельно помийте й обсушіть. Моркву натріть на великій тертці або подрібніть за допомогою кухонного комбайна.
Помідори, очищений солодкий перець і цибулю наріжте кубиками розміром приблизно 0,7–1 см. Надто дрібно різати не потрібно, інакше під час приготування овочі можуть перетворитися на кашу. Кріп, петрушку та зелену цибулю дрібно посічіть.
Перекладіть усе у велику миску або таз і обережно перемішайте лопаткою знизу догори. Не додавайте сіль, олію чи воду.
Розкладіть овочеву суміш у пакети із застібкою невеликими порціями. Випустіть зайве повітря та розрівняйте кожен пакет у пласт завтовшки 2–3 см. Покладіть заготовки на рівну полицю морозильної камери до повного замерзання.
На пакетах обов’язково зазначте дату та напишіть: «Заправка для супів». Плоскі заморожені пласти займають мало місця, а за потреби від них легко відламати необхідну кількість овочів.
Як використовувати заготовку
Розморожувати суміш не потрібно. Додайте її безпосередньо до гарячого бульйону, гуляшу, соусу або тушкованої картоплі приблизно за 12–15 хвилин до завершення приготування.
