Сьогодні готую цілу гору неймовірно смачних кабачкових дерунів із куркою! Виходять золотисті, ніжні, соковиті та ситні — із доступних продуктів і без зайвого клопоту. З однієї порції маю приблизно 25 штук, але зі столу вони зникають миттєво!
Інгредієнти:
- кабачки — 2 середні, приблизно 1 кг;
- куряче філе — 300 г;
- яйця — 2 шт.;
- кефір — 4 ст. л.;
- борошно — 3–4 ст. л.;
- часник — 2–3 зубчики за бажанням;
- зелена цибуля, петрушка, базилік або кріп — до смаку;
- сіль і чорний перець — до смаку;
- олія — для смаження.
Кефір можна замінити нежирною сметаною, а борошно — манною крупою.
Приготування:
Молоді кабачки помийте та натріть соломкою на тертці для моркви по-корейськи або на великій звичайній тертці. Зі зрілих кабачків попередньо зніміть грубу шкірку та видаліть насіння. Залиште натерті кабачки на кілька хвилин, а потім злегка відіжміть сік. Повністю висушувати їх не потрібно.
Куряче філе наріжте дуже маленькими кубиками. Зелень і часник подрібніть. До кабачків додайте яйця, курку, зелень, часник і кефір. Посоліть, поперчіть та перемішайте. Всипте спочатку три столові ложки борошна. Якщо маса залишається надто рідкою, додайте ще одну ложку.
Добре розігрійте сковорідку з олією. Столовою ложкою викладіть кабачкову масу та сформуйте невеликі деруни. Смажте під кришкою на слабкому вогні приблизно по 3–4 хвилини з кожного боку. Деруни мають добре підрум’янитися, а шматочки курки — повністю приготуватися всередині.
Готові деруни перекладіть на паперовий рушник, щоб прибрати зайву олію.
Швидкий сметанний соус:
До густої сметани додайте подрібнену зелень, часник, сіль і чорний перець. Перемішайте та подавайте соус до гарячих кабачкових дерунів.
Такі деруни добре смакують на сніданок, обід або вечерю. Вони залишаються ніжними й соковитими навіть після охолодження.
