Сьогодні готую соковиті рулетики з баклажанів із м’ясним фаршем у густому овочевому соусі. Страва виходить ситною, ароматною та чудово підходить для сімейної вечері.
Інгредієнти:
- баклажани — 2 шт.;
- м’ясний фарш — 400 г;
- цибуля — 1 шт.;
- солодкий перець — ½ шт.;
- сушений часник — ½ ч. л.;
- кінза — невеликий пучок;
- петрушка — невеликий пучок;
- сіль — ½ ч. л.
Для соусу:
- цибуля — 1 шт.;
- солодкий перець — 2 шт.;
- помідори — 4 шт.;
- мелена паприка — 1 ст. л.;
- сушений базилік — 1 ч. л.;
- сіль — до смаку;
- олія — для смаження;
- вода — приблизно 150–200 мл.
Приготування:
Цибулю та половину солодкого перцю дрібно наріжте й додайте до фаршу. Покладіть сушений часник, сіль, подрібнену кінзу та петрушку. Ретельно перемішайте начинку й залиште на 10 хвилин.
Баклажани наріжте вздовж пластинами завтовшки приблизно 1 см. Посоліть і залиште на 15 хвилин, щоб вони стали м’якшими. Потім промийте холодною водою та обсушіть паперовими рушниками.
Для соусу наріжте цибулю та солодкий перець. Обсмажте овочі на невеликій кількості олії до м’якості. Додайте нарізані помідори, накрийте кришкою і тушкуйте 5–7 хвилин. Посипте паприкою, базиліком і сіллю, перемішайте та готуйте ще 3–4 хвилини.
На кожну пластину баклажана викладіть порцію м’ясної начинки. Згорніть щільні рулетики та покладіть їх у сковороду з овочевим соусом швом донизу.
Влийте воду, накрийте сковороду кришкою та тушкуйте баклажани з фаршем на слабкому вогні приблизно 25–30 хвилин. М’ясна начинка повинна повністю приготуватися.
Після вимкнення вогню залиште страву під кришкою ще на 10 хвилин. Перед подаванням рулетики можна посипати свіжою кінзою, петрушкою та подрібненим часником.
