Сьогодні готую незвичайні мариновані огірки в пряному томатному соку. Вони виходять хрумкими, ароматними, з легкою кислинкою та пікантністю. Можна залишити закуску на дві доби або скористатися швидким способом і спробувати вже через 15 хвилин.
Інгредієнти на банку або контейнер об’ємом 1,2 л:
- огірки — скільки поміститься;
- цибуля — ½ шт.;
- часник — 1 головка;
- лавровий лист — 3 шт.;
- чорний або духмяний перець горошком — до смаку;
- кріп — невеликий пучок.
Для томатного маринаду:
- томатний сік — 400 мл;
- томатна паста або перетерті помідори — 1–2 ст. л.;
- яблучний оцет 6% — 100 мл;
- сіль — 2 ч. л.;
- цукор — 4–6 ч. л.;
- чорний мелений перець — до смаку;
- сушений гострий перець — за бажанням.
Приготування:
Цибулю нарізаємо півкільцями, а очищений часник — тонкими пластинками. На дно чистої банки або контейнера викладаємо цибулю, часник, лаврове листя, перець горошком і стебла кропу.
Огірки миємо, обрізаємо кінчики та розрізаємо вздовж на чотири частини. Щільно складаємо їх у банку, пересипаючи крупно нарізаним кропом.
Для маринаду з’єднуємо томатний сік, яблучний оцет, сіль, цукор, чорний і гострий перець. Додаємо томатну пасту або перетерті помідори та розмішуємо до розчинення солі й цукру.
Якщо томатний сік уже солоний, кількість солі потрібно зменшити. Маринад краще спробувати перед заливанням і відрегулювати солодкість на свій смак.
Заливаємо огірки томатним маринадом до самого верху. Закриваємо контейнер і ставимо в холодильник на дві доби. За цей час огірки добре просочаться та збережуть чудовий хрускіт.
Швидкий спосіб за 15 хвилин:
Огірки злегка відбиваємо качалкою або пласким боком ножа, щоб на шкірці утворилися тріщини. Нарізаємо великими шматочками та складаємо в контейнер разом із цибулею, часником і кропом.
Заливаємо тим самим томатним маринадом, щільно закриваємо та кілька разів енергійно струшуємо. Залишаємо в холодильнику на 15–30 хвилин — і вже можна куштувати.
Це закуска для швидкого маринування. Її потрібно постійно зберігати в холодильнику. Для тривалого зберігання на зиму цей спосіб без стерилізації не підходить.
Смачного!