Сьогодні готую смачну та ситну запіканку з кабачків і картоплі. Просто натираю овочі, додаю кукурудзу й обсмажений перець, а потім відправляю все в духовку. Зверху утворюється апетитна сирна скоринка, а всередині запіканка залишається ніжною та соковитою.
Інгредієнти:
- кабачки — 2 шт.;
- картопля — 2 шт.;
- цибуля — 1 шт.;
- морква — 1 шт.;
- червоний солодкий перець — 2 шт.;
- консервована кукурудза — 300 г;
- яйця — 2 шт.;
- борошно — 200 г;
- твердий сир — 100 г;
- петрушка — невеликий пучок;
- сіль і чорний мелений перець — до смаку;
- олія — для обсмажування та змащування пергаменту.
Для соусу:
- сметана — 4 ст. л.;
- часник — 1 зубчик;
- кріп — до смаку.
Приготування:
Кабачки натираю на великій тертці, трохи солю та залишаю на 15 хвилин. За цей час вони пустять сік, який потрібно буде ретельно відтиснути.
Картоплю також натираю на великій тертці, заливаю холодною водою та добре промиваю від зайвого крохмалю. Потім відкидаю на друшляк і відтискаю рідину.
Цибулю дрібно нарізаю та обсмажую на олії протягом 2–3 хвилин. Додаю натерту моркву, накриваю сковороду кришкою і готую ще 5 хвилин. Потім кладу нарізаний невеликими кубиками солодкий перець та обсмажую овочі до м’якості.
У великій мисці з’єдную відтиснуті кабачки, картоплю та обсмажені овочі. Додаю кукурудзу без рідини, подрібнену петрушку, яйця, сіль і чорний перець. Всипаю борошно та добре перемішую.
Деко застеляю пергаментом і змащую його олією. Викладаю овочеву масу, розрівнюю та випікаю при 200 °C приблизно 30 хвилин.
Посипаю запіканку натертим сиром і повертаю в духовку ще на 5–7 хвилин, щоб сир розплавився та підрум’янився.
Для соусу змішую сметану, пропущений через прес часник і дрібно нарізаний кріп. Готову запіканку трохи охолоджую, нарізаю порційними шматочками та подаю зі сметанним соусом.
Виходить ароматна овочева запіканка із золотистою сирною скоринкою. Чудовий варіант літньої вечері для всієї родини.
Смачного!