Сьогодні хочу поділитися перевіреним рецептом маринованих помідорів. Готую їх уже п’ятий рік, і родичі завжди просять відкрити ще одну баночку. Помідори виходять пружними, ароматними та приємно кисло-солодкими.
Інгредієнти на банку об’ємом 3 л:
- щільні помідори — скільки ввійде;
- солодкий перець — ½ шт.;
- цибуля — ½ шт.;
- часник — 5 зубчиків;
- селера — 1 гілочка;
- чорний перець — 10–15 горошин;
- сіль — 1 ст. л. або 30 г;
- цукор — 2 ст. л. або 50 г;
- оцтова кислота 70% — 1 ст. л.
Замість концентрованої оцтової кислоти можна використати приблизно 115–120 мл оцту 9%.
Приготування:
Банки добре промиваю та стерилізую. Селеру заливаю холодною водою на 15 хвилин, а потім ретельно промиваю. Вибираю щільні помідори без тріщин і пошкоджень.
На дно банки кладу гілочку селери, чорний перець, кілька шматочків солодкого перцю, часник і нарізану кружальцями цибулю.
Наповнюю банку помідорами до половини, не притискаючи їх. Додаю ще трохи цибулі та солодкого перцю, після чого заповнюю банку помідорами доверху.
Обережно заливаю окропом, накриваю підготовленою кришкою та залишаю на 20 хвилин. Потім зливаю воду в каструлю та повторно доводжу до кипіння.
У банку додаю сіль, цукор та оцтову кислоту. Якщо використовую звичайний оцет 9%, вливаю 115–120 мл. Заливаю помідори киплячою водою і відразу герметично закручую.
Обережно перевертаю банку й перевіряю, чи не протікає кришка. Залишаю догори дном під теплою ковдрою до повного охолодження. Смачного!
