Сьогодні хочу поділитися улюбленим рецептом із кабачків, якого навчила мене бабуся. Паляничка виходить рум’яною, соковитою та ситною, а всередині — шинка, зелена цибуля і розплавлений сир.
Інгредієнти:
- кабачок — 1 середній або 2 маленькі, приблизно 500 г;
- яйця — 2 шт.;
- сіль для кабачка — ½ ч. л.;
- борошно — 1 ст. л.;
- шинка — кілька скибочок;
- зелена цибуля — до смаку;
- моцарела або інший сир — 50–70 г;
- сіль і чорний перець — до смаку;
- олія — для смаження.
Приготування:
Кабачок натираю на грубій тертці, додаю половину чайної ложки солі та залишаю на 5–10 хвилин. Потім дуже добре відтискаю зайвий сік. До кабачка додаю яйця, чорний перець і за потреби ще трохи солі. Всипаю борошно та ретельно перемішую.
Сковороду змащую невеликою кількістю олії. Викладаю половину кабачкової маси та рівномірно розподіляю по дну. Зверху кладу скибочки шинки, посипаю подрібненою зеленою цибулею та додаю шматочки моцарели. Накриваю начинку другою половиною кабачкової маси й розрівнюю.
Накриваю сковороду кришкою та готую на невеликому вогні 5–7 хвилин. Потім обережно перевертаю паляничку за допомогою великої тарілки та обсмажую з іншого боку ще приблизно 5 хвилин.
Кабачкова паляничка «По-селянськи» виходить рум’яною зовні та ніжною всередині. Подаю гарячою, поки сир залишається м’яким і тягучим.
