Цього року я закриваю мариновані помідори із зернами гірчиці. Вони виходять кисло-солодкими, соковитими та ніжними. Гірчиця, коріандр і духмяний перець надають маринаду особливого пряного смаку.
Інгредієнти на одну літрову банку
- помідори — скільки поміститься;
- часник — 1 зубчик;
- зерна гірчиці — 1 ч. ложка з гіркою;
- коріандр — 1/3 ч. ложки;
- чорний перець — 6 горошин;
- духмяний перець — 2 горошини;
- лавровий лист — 1 шт.;
- парасолька кропу — 1 шт.
Інгредієнти на 1 літр маринаду
- вода — 1 л;
- сіль — 2 ст. ложки;
- цукор — 8 ст. ложок;
- оцтова есенція 70% — 2 ст. ложки.
Приготування
Помідори ретельно мию. На дно чистої літрової банки викладаю зубчик часнику, зерна гірчиці, коріандр, чорний і духмяний перець, лавровий лист та парасольку кропу.
Кожен помідор проколюю зубочисткою біля плодоніжки. Щільно наповнюю банку підготовленими помідорами, заливаю крутим окропом, накриваю кришкою та залишаю на 20 хвилин.
Після цього воду зливаю в каструлю. На кожен літр рідини додаю дві столові ложки солі та вісім столових ложок цукру. Вливаю оцтову есенцію у зазначеній кількості та доводжу маринад до кипіння.
Гарячим маринадом заливаю помідори та відразу герметично закриваю банку. Перевертаю її догори дном і залишаю до повного охолодження.
Помідори «Сусідчині» виходять соковитими, ніжними та мають виразний кисло-солодкий смак. Узимку подаю їх до картоплі, м’яса та інших домашніх страв.