Я щороку закриваю огірки за цим простим рецептом. Вони виходять хрумкими, ароматними та приємно кисло-солодкими. Банки чудово зберігаються навіть у квартирі!
Інгредієнти на банку об’ємом 1 л:
- огірки — скільки поміститься;
- подрібнена цибуля — 2 ст. л.;
- парасольки кропу — 2 шт.;
- чорний перець горошком — 10 шт.;
- лавровий лист — 2 шт.
Для маринаду:
- вода — 1 л;
- сіль — 1 ст. л.;
- цукор — 2 ст. л.;
- оцет 9% — 100 мл.
Приготування:
Огірки ретельно мию, заливаю холодною водою та залишаю на 2–3 години. Цибулю нарізаю дрібними кубиками, а парасольки кропу подрібнюю ножицями. На дно чистих банок викладаю цибулю та кріп. Щільно наповнюю банки огірками, додаю перець горошком і лаврове листя.
Для маринаду з’єдную воду, сіль і цукор. Доводжу до кипіння, вливаю оцет і відразу заливаю огірки.
Прикриваю банки стерильними кришками та ставлю у велику каструлю, застелену рушником. Наливаю теплу воду до плічок банок. Після закипання стерилізую літрові банки 15 хвилин. Для банок об’ємом 0,5–0,7 л достатньо 10–12 хвилин.
Відразу герметично закриваю, перевертаю догори дном та залишаю до повного охолодження. Зберігаю банки в темному місці подалі від батарей і сонячних променів.
Огірочки виходять хрумкими, соковитими та дуже ароматними. Кращого рецепта для зимових запасів годі й шукати!
Смачного!