Дівчата, яка ж це смакота! Щороку закриваю таку капусту на зиму і завжди роблю побільше. Хрустка, соковита, з морквою та солодким перчиком — відкриваю баночку до картопельки чи м’яса, і більше нічого не треба. А готується все дуже просто!
Інгредієнти:
- капуста — 2,5 кг;
- морква — 750 г;
- солодкий перець — 750 г;
- цибуля — 500 г;
- гострий перець — 2 шт.;
- сіль — 2 ст. л.;
- цукор — 1 склянка;
- оцет — 1 склянка;
- олія — 1 склянка.
Приготування:
Капусту тоненько шаткую, перекладаю у велику миску, додаю 2 столові ложки солі й добре переминаю руками. Капуста має стати трохи м’якшою та почати пускати сік.
Моркву натираю на тертці. Солодкий перець нарізаю тонкою соломкою, цибулю — півкільцями. Гострий перець дрібно нарізаю. Все додаю до капусти.
Всипаю цукор, вливаю оцет та олію. Добре перемішую овочі руками, щоб маринад рівномірно розподілився.
Залишаю салат на 2 години. За цей час овочі добре пустять сік — його в жодному разі не виливаю.
Розкладаю капусту по чистих банках, трохи ущільнюю. Зверху доливаю в кожну баночку овочевий сік, який залишився в мисці.
Банки прикриваю кришками та стерилізую 30 хвилин. Після цього герметично закриваю.
Виходить неймовірно смачна капуста — хрустка, соковита, кисло-солодка і трішки гостренька. Взимку така баночка дуже виручає: відкрила — і готовий салат уже на столі!
