Уперше такі помідори я спробувала в гостях у пані Стефи. Вони були солодкуватими, пряними та дуже ароматними, а виноград із банки виявився не менш смачним. Звичайно, додому я повернулася вже з рецептом. Тепер щороку закриваю кілька баночок на зиму.
Кількість продуктів розрахована на одну банку об’ємом 1,5 л.
Інгредієнти:
- помідори — приблизно 500 г;
- виноград — приблизно 500 г;
- парасолька кропу — 1–2 шт.;
- лист хрону — невеликий шматочок;
- лавровий лист — 1–2 шт.;
- чорний перець горошком — 3–5 шт.
Для маринаду на банку об’ємом 1,5 л:
- цукор — 50 г;
- сіль — 1 ст. ложка без великої гірки;
- оцет 9% — 1 ст. ложка;
- вода — скільки увійде в заповнену банку.
Приготування
Помідори та виноград добре мию. Вибираю невеликі щільні помідори без пошкоджень, щоб вони не потріскалися під час заливання. Виноградини відокремлюю від гілочок, хоча невеликі цілі грона також можна покласти в банку. Ягоди повинні бути міцними, стиглими та без зіпсованих ділянок.
Банку ретельно мию і стерилізую зручним способом, кришку кип’ячу декілька хвилин. На дно кладу парасольку кропу, лист хрону, лавровий лист і горошини чорного перцю. Далі викладаю шар помідорів, заповнюю проміжки виноградинами та продовжую чергувати шари, доки банка не наповниться. Овочі та ягоди не притискаю, щоб вони залишилися цілими.
Наповнену банку повільно заливаю окропом до самого верху, прикриваю кришкою і залишаю на 15 хвилин. Щоб скло не тріснуло, спочатку вливаю трохи гарячої води, даю банці прогрітися, а потім доливаю решту.
Після цього воду зливаю в каструлю, додаю сіль і цукор. Доводжу маринад до кипіння та проварюю приблизно хвилину, щоб кристали повністю розчинилися. Безпосередньо в банку вливаю столову ложку 9% оцту, а потім заливаю помідори киплячим маринадом до самого краю.
Банку відразу герметично закриваю, перевертаю догори дном і перевіряю, чи не протікає кришка. Загортаю теплою ковдрою та залишаю до повного охолодження. Зберігаю заготовку в прохолодному темному місці.
Виноград надає маринаду приємної солодкості та легкого фруктового аромату. Помідори виходять пружними й незвичайними на смак, а виноградини можна подавати разом із ними як оригінальну закуску.