Сьогодні я до вас із рецептом Лечо із кабачків на зиму. Цей рецепт подобається мені тим, що кабачки, цибуля та перець додаються по черзі. Завдяки цьому овочі добре просочуються соусом, але не перетворюються на однорідну масу.
Інгредієнти:
- кабачки — 2,5 кг;
- солодкий перець — 1 кг;
- цибуля — 1 кг;
- томатна паста — 350 г;
- вода — 1 л;
- олія — ½ склянки;
- цукор — ½–1 склянка;
- сіль — 1,5 ст. л. без гірки;
- оцет 9% — ½ склянки.
Приготування:
Томатну пасту розводжу водою у великій каструлі. Додаю олію, сіль, цукор та оцет. Ставлю на вогонь і доводжу заливку до кипіння.
Кабачки нарізаю середніми кубиками, викладаю в киплячий соус і після повторного закипання варю 10 хвилин.
Додаю нарізану цибулю та готую ще 10 хвилин.
Солодкий перець очищаю від насіння, нарізаю невеликими шматочками й додаю до решти овочів.
Варю лечо ще 20 хвилин, періодично обережно перемішуючи.
Готове лечо розкладаю у чисті банки, закручую кришками і зберігаю в підвалі. Смачного!
