Огірки та помідори закриваю разом — виходить смачне овочеве асорті, а ще не потрібно використовувати багато банок. Цей рецепт мені передала тітка Надя із села.
Інгредієнти на банку об’ємом 1 л:
- сіль — 16 г;
- цукор — 30 г;
- гірчиця в зернах — 4 г;
- оцтова есенція 72% — 6 г;
- часник — 3 зубчики;
- подрібнена цибуля — 1 ст. л.;
- подрібнений кріп — 2 ст. л.;
- лавровий лист — 1 шт.;
- гвоздика — 1 бутон;
- огірки — 300 г;
- помідори — 300 г.
Приготування:
Огірки заливаю водою і залишаю на 7 годин, після чого добре промиваю від білого нальоту. Банки та кришки стерилізую.
Цибулю тонко нарізаю, кріп подрібнюю, а часник ріжу тонкими пластинками.
На дно банки викладаю часник, кріп і цибулю. Додаю лавровий лист, бутон гвоздики та гірчицю в зернах.
В огірків видаляю кінчики та заповнюю ними приблизно половину банки. Кожен помідор проколюю зубочисткою у кількох місцях, а потім заповнюю ними решту банки.
Зверху всипаю сіль і цукор. На них обережно вливаю оцтову есенцію, після чого наповнюю банку окропом до шийки.
Накриваю банку кришкою та ставлю в каструлю з киплячою водою на 10 хвилин. Чекаю, поки огірки набудуть оливкового відтінку. Після цього виймаю банку та закочую.
Асорті виходить кисло-солодким і ароматним: огірки залишаються хрумкими, а помідори добре просочуються маринадом.