Готую пікантну закуску з баклажанів і солодкого перцю. Овочі виходять соковитими, ароматними та чудово поєднуються із соєвим соусом, часником і кунжутом. Найкраще смакують після охолодження.
Інгредієнти:
- баклажани — 900 г;
- сіль — 1 ч. л.;
- олія — 2 ст. л.;
- солодкий перець — 1 шт.;
- петрушка — до смаку.
Для заправки:
- олія — 3 ст. л.;
- соєвий соус — 3 ст. л.;
- сік половини лимона;
- кунжут — 2 ч. л.;
- мелений чорний перець — до смаку;
- паприка — 1 ч. л.;
- цукор — 1 ч. л.;
- часник — 3 зубчики.
Приготування:
Баклажани мию та частково очищаю від шкірки, залишаючи поздовжні смужки. Нарізаю їх брусочками, посипаю сіллю, перемішую та залишаю на кільки хвилин. Солодкий перець очищаю від насіння й нарізаю тонкою соломкою. Петрушку дрібно січу. Баклажани промокаю паперовими рушниками, додаю дві столові ложки олії та перемішую.
Викладаю баклажани на добре розігріту суху сковороду. Обсмажую на середньому вогні до м’якості та легкої рум’яності, постійно перемішуючи.
Готові баклажани перекладаю у велику миску, додаю солодкий перець і петрушку.
Для заправки змішую олію, соєвий соус, лимонний сік, кунжут, паприку, цукор та мелений чорний перець. Додаю пропущений через прес часник і добре перемішую.
Поливаю овочі приготовленою заправкою та обережно перемішую. Можна подавати одразу, або поставити закуску в холодильник на 30–40 хвилин, щоб баклажани просочилися соусом.
Закуска виходить пікантною, ароматною та в міру гострою. Подаю її до картоплі, м’яса або як самостійну холодну страву.
