Коли хочеться чогось прохолодного й ніжного, готую цей сметанний десерт без випічки. Хрустка основа з печива, повітряна сирно-сметанна начинка та соковита смородина з приємною кислинкою — поєднання просто неймовірне! Виглядає десерт святково, хоча готується зі звичайних доступних продуктів.
Інгредієнти:
Для основи:
- Печиво до чаю — 250 г
- Вершкове масло — 110 г
Для начинки:
- Кисломолочний сир — 350 г
- Сметана або грецький йогурт — 300 г
- Цукор — 120 г
- Ванільний цукор — 10 г
- Швидкорозчинний желатин — 20 г
- Холодна вода — 50 мл
- Смородина або інші ягоди — 150–200 г
Приготування:
Печиво подрібнюю у блендері до дрібної однорідної крихти. Якщо блендера немає, складаю печиво у щільний пакет і прокочую качалкою. За бажанням звичайне печиво можна замінити шоколадним.
Вершкове масло розтоплюю у мікрохвильовій печі або невеликій каструлі. Виливаю його до крихти та добре перемішую. Маса повинна стати вологою, пластичною і добре тримати форму.
Прямокутну форму розміром 25 × 11 см та висотою 8 см повністю застеляю пергаментом. Викладаю крихту з маслом, розподіляю її по дну й бортах та ретельно ущільнюю ложкою або склянкою. Ставлю підготовлену основу в морозильну камеру.
Желатин заливаю 50 мл холодної води, добре перемішую, щоб не залишилося грудочок, і залишаю набухати.
Пастоподібний кисломолочний сир з’єдную зі сметаною або грецьким йогуртом. Додаю звичайний і ванільний цукор. Перемішую вінчиком, ложкою або пробиваю занурювальним блендером до гладкої однорідної маси.
Набухлий желатин прогріваю в мікрохвильовій печі приблизно 20 секунд, щоб він став рідким і однорідним. Кип’ятити його не потрібно. Щоб у холодній начинці не утворилися желатинові грудочки, спочатку додаю до теплого желатину ложку сирно-сметанної маси, перемішую, а потім виливаю суміш до решти начинки. Добре перемішую вінчиком.
Дістаю охолоджену основу та виливаю в неї частину сирно-сметанної маси. Розкладаю трохи смородини, додаю решту начинки й прикрашаю ягодами. За бажанням зверху викладаю кілька шматочків печива або посипаю крихтою.
Ставлю десерт у холодильник приблизно на 2–3 години до повного застигання. Потім обережно дістаю його з форми за краї пергаменту та нарізаю порційними шматочками. Основа чудово тримається, а ніжна ванільна начинка зі смородиновою кислинкою буквально тане в роті!
