Домашній пиріг зі сливами на кефірі виходить великим, високим і надзвичайно м’яким. Соковиті сливи надають випічці приємної кислинки, а цукрова скоринка робить її ще апетитнішою. Такий сливовий пиріг можна приготувати для великої родини або зустрічі гостей.
Інгредієнти:
- 650–700 г борошна
- 4 яйця
- 180 г цукру
- 10 г ванільного цукру
- ½ ч. л. солі
- 150 мл олії без запаху
- 500 мл кефіру
- 1 ч. л. соди з невеликою гіркою
- 1 ст. л. оцту
- приблизно 15 середніх слив
- 1 ст. л. крохмалю з невеликою гіркою
- трохи цукру для посипання слив
- вершкове масло та манка для форми
- цукрова пудра — за бажанням
Як приготувати пиріг зі сливами на кефірі
Кефір трохи підігріваю, щоб він став теплим. Борошно попередньо просіюю. У велику миску розбиваю чотири яйця, додаю 180 г цукру та ванільний цукор. Збиваю все вінчиком приблизно дві хвилини. За бажанням можна скористатися міксером. Вливаю олію без запаху, додаю сіль та перемішую. Потім вливаю теплий кефір і ще раз добре розмішую масу вінчиком.
Додаю чайну ложку соди з невеликою гіркою та вливаю столову ложку оцту, щоб сода повністю погасилася й у готовому пирозі не залишилося її запаху. Поступово всипаю просіяне борошно та замішую тісто. Спочатку додаю приблизно 600 г, перевіряю консистенцію, а потім за потреби всипаю ще 50–100 г. Тісто має вийти густим, але не надто тугим. Готове тісто залишаю ненадовго постояти.
Сливи промиваю, видаляю кісточки та нарізаю невеликими шматочками. Якщо сливи дуже стиглі й соковиті, присипаю їх столовою ложкою крохмалю та обережно перемішую. Форму діаметром 22 см змащую вершковим маслом і трохи присипаю манкою. Замість цього дно можна застелити пергаментом.
Перекладаю тісто у форму та розрівнюю. Зверху викладаю шматочки слив, трохи втискаючи їх у тісто. Посипаю сливи невеликою кількістю цукру, щоб під час випікання утворилася приємна скоринка.
Випікаю сливовий пиріг у попередньо розігрітій до 180 °C духовці приблизно 55 хвилин. Оскільки пиріг виходить високим, йому потрібно достатньо часу, щоб повністю пропектися. У ширшій формі він буде нижчим і може приготуватися швидше.
Готовий пиріг трохи охолоджую, виймаю з форми та за бажанням посипаю цукровою пудрою. Він виходить великим, м’яким, пухким і з великою кількістю соковитих слив.
Відео приготування:
